CROCCHETTE LENTICCHIE PATATE E SPINACI

Cena stuzzicosa per i bambini... Da pucciare nella maionese come le crocchette di pollo. 

Ingredienti:

100 gr di Lenticchie
1 patata media
Spinaci surgelati
Parmigiano
Sale
Pangrattato
Olio
Cipolla x padella

Foglia di alloro

In una casseruola piena per metà d'acqua salata mettete le lenticchie e una foglia di alloro e iniziate a farle bollire. 

Dopo 10 minuti aggiungete la patata a pezzi e la foglia di alloro in acqua

Una volta cotte le scolate mantenendo un po' della sua acqua e le passate in una padella a bordo alto dove avete già disposto olio e un pò di cipolla. 

Fate andare sul fuoco e salate aspettando che la stessa acqua si asciughi.

Fatto questo con il frullatore a immersione  frullate il tutto con l'aggiunta di una fetta di pan carré  spezzettato.

Ora preparate in padella con un goccio d'olio un quadrotto di spinaci,  anche surgelati. 

Una volta pronti li  aggiungete al composto unendo anche il parmigiano grattugiato. 

Amalgamate il tutto. 

Fatto questo potete mettere il composto in una ciotola in frigo a freddare. 

Passata almeno un'ora di modo che l'impasto si sia freddato iniziate a formare delle palline, tipo polpettine. 

Ora le passate nel pangrattato. 

Infine le adagiate su una teglia foderata di carta forno dove avete passato un filo d'olio dopodiché  infornate a 175 gradi ventilato.

Croccanti fuori e tenere dentro...

Per i golosi..  pucciate nella maionese!

ROSELLE DI VERDURE

Super facili....

Preparo gli spinaci... Anche surgelati.. e li frullo con la ricotta e salo.
Taglio le zucchine sottili e le faccio saltare con l olio e sale.

assemblaggio:

Stendo la pasta sfoglia
La ricopro con strato di ricotta e spinaci, poi affettato di mortadella, poi le zucchine e spolverata di parmigiano.

Arrotolo il tutto e con un coltello affilato taglio le rondelle che posiziono di piatto su una teglia rivestita di carta forno.

In forno a 180 fino a doratura.

PIZZA DI PANCARRÉ

Avevo il pancarre da finire ed ho trovato questa ricetta sfiziosa e veloce,  che la mia bimba ha 'spazzolato'..

 

Ingredienti:

Pancarré
2 uova
Latte
Sale
Parmigiano
Prosciutto cotto
Scamorza
Olio

Ho ritagliato i bordi al pancarré.

Ho miscelato le uova con il latte e il sale.

Ho pucciato nella miscela le prime fette di pancarré e le ho messe in una teglia rivestita con carta forno.

Ho messo uno strato di cotto e uno di scamorza a fette.
Poi secondo strato di pancarré pucciato.
Poi ancora prosciutto e scamoza .

Infine ultimo strato di pancarré.

Nella miscela avanzata mettere il parmigiano grattugiato e cospargere la superficie con un cucchiaio.

Filo d'olio..
Ed ora spolverata di pan grattato.

 

In forno a 180 fino a doratura.

Devo dire nutriente e buonissimo!

TORTA SALATA.. 😂 NOTTE PRIMA DELLE ELEMENTARI

Inutile negare che sono presa dall'ansia pre primo giorno prima elementare della mia bimba.. 

Ecco una torta salata leggerina ideale per la sera della vigilia... 

Ingredienti:

Rotolo pasta sfoglia
Ricotta
Spinaci
Peperoni
Patate
Pomodorini
Parmigiano
Uovo
Sale

Ho messo a soffriggere in padella le patate con i peperoni salati e l'origano ...

Poi in un padellino con un pò d'olio e zucchero ho fatto andare 3 minuti i pachino tagliati.

A parte ho frullato gli spinaci cotti con la ricotta.
Ho incorporato alla ricotta e spinaci parte del parmigiano,  parte delle patate e l'uovo.

Poi ho steso la pasta sfoglia sulla tegliA e l'ho infornata a 175 gradi per 5 minuti..

Poi l'ho tirata fuori e ho versato il composto sopra...

Infine ho posizionato le restanti patate i peperoni e spolverato con il restante parmigiano.
E rinfornato...

Prima di mangiarla la mia bimba ci ha messo su anche la maionese 😂😂

ROTELLE DI VERDURE e MORTADELLA

Un'alternativa alla torta salata..
Che profumo ..il peperone con le patate hanno sempre il loro perché..

Ingredienti:
Mortadella a fette
Patate
Peperone rosso
Zucchine carote
Mozzarella
Parmigiano grattugiato
Olio
Sale
Origano
Rotolo di pasta sfoglia integrale

Ho fatto saltare in padella con olio , sale, origano e un pò di cipolla le verdure tagliate a julienne con un goccio d'acqua e coperchio chiuso.

Ho steso la sfoglia e rivestito con uno strato di mortadella poi la mozzarella a pezzetti e infine le verdure.

Ho cosparso abbondante parmigiano.

Dopodiché ho arrotolato aiutandomi con la carta forno e ho tagliato a fette il rotolone ottenendo delle rotelle che ho adagiato in una teglia rivestita.

Infortato a 170 ventilato per 30 minuti.

TORTA PATATE ,PEPERONI ..

Questa torta 'bombetta' ...ma buonaaaa!!
ne ho mangiata metà!!

ingredienti:
pasta sfoglia integrale
5 patate
3 Carote
1 Peperone gia
2 Zucchine
Mozzarella
Parmigiano
Olio
Sale

Ho tagliato tutte le verdure e messe a cuocere in padella coperta con olio sale e un pochino d'acqua.

Ho steso e la pasta sfoglia nella teglia e messo dentro il tutto aggiungendo la mozzarella a pezzetti e il parmigiano grattugiato.

In forno a 180 gradi per 25 minuti..

Adoro il profumo dei peperoni con le patate!!

MUFFIN DI VERDURE

Buoni buoni questi miuffin di verdure che sono piaciuti tanto alla mia bimba.

Ingredienti:
150 gr farina
Parmigiano quanto ne vuoi
120 Ml latte
1/2 bustina lievito x salati istantaneo
1 uovo
50 Ml olio di semi
250 Gr verdure (zucchine patate carote...)
Formaggio tipo asiago(anche sottiletta)
Sale
Paprica dolcer

Origano

Ho tagliato le verdure a pezzetti e le ho fatte saltare in padella con olio e cipolla e spezie a piacere. 

Le ho freddate. 

Ho mescolato l"uovo con il latte e l'olio.

A parte ho messo farina con lievito sale e parmigiano grattugiato. 

Poi ho unito i due composti.
Infine ho incorporato le verdure. 

Ho preparato la teglia muffin imburrando e infarinando le formine(attenzione.. non usare i pirottini di carta... Non si staccheranno)  

Con un cucchiaio ho messi metà del composto nelle formine poi il pezzetto di sottiletta x poi ricoprire con il restante composto. 

25 Minuti in forno a 170.

RICORDO DI POLPETTE DI RISO

Ricordo di mia nonna materna quando faceva direttamente sul fuoco le polpette di riso...erano gustose e super croccanti e se chiudo gli occhi e le immagino ricordo ancora il profumo.

Erano fritte...e le farò un giorno così...ma oggi ho provato a farle al forno, più leggere.

Ho sperimentato il riso basmati, l'ho bollito e raffreddato ho aggiunto origano,olio, pan grattato, prosciuttino cotto e parmigiano.
Infine ho aggiunto l'uovo.

Ho formato delle polpette schiacciate con le mani che ho passato nel pan grattato.

Messe in una teglia con un filo d'olio e infornate per mezz'ora a 180 gradi.

GNOCCO FRITTO DI ZIA ANNA

In vacanza la nostra zia Anna ci ha preparato questo gnocco tipico secondo la tradizione modenese.

 

Ingredienti:

1 kg Farina
50 gr  strutto
2 cucchiaini di sale 

1/2 l di latte
strutto per la frittura

 

Lavorate la farina setacciata con lo strutto.

Aggiungere il sale, l' acqua e il latte fino ad ottenere un impasto morbido.

Far riposare.

Stendere la pasta con un mattarello o con la macchinetta per pasta fino a raggiungere lo spessore di 3 ml

Tagliate dei rombi o quadrati  da 5/7 cm.

Portate lo strutto a temperatura in un tegame o pentola ed immergete gli gnocchi.

Si gonfieranno...dovranno essere dorati su entrambe i lati.

Prendeteli con una schiumarola e scolateli sulla carta assorbente.

Serviteli caldi con salumi e formaggi morbidi tipo lo"squaqquerone"!!

CROCCHETTE DI LENTICCHIE E CEREALI

Queste croccanti crocchette sono gustose e ricche di proteine...ottime per i nostri bimbi!

ingredienti:

150 gr di lenticchie
50 gr di cereali misti
2 uova
pan grattato e farina di mais q.b.
2/3 fette di pane in cassetta
parmigiano grattugiato
olio
sale

Paprica dolce
timo (o spezie a piacimento)

Una seconda versione prevede 1/2 robiola osella...rimarranno croccanti fuori e morbide dentro!

Lavate e bollite le lenticchie e i cereali, scolateli e poneteli in una ciotola con le fette di pane spezzettate e un po' d'olio.

 Frullate con mixer ad immersione o se preferite in un frullatore, finchè l'impasto non risulta morbido.

aggiungete l'uovo e aggiustate con olio e sale.

Unite le spezie prescelte e amalgamate aggiungendo pan grattato finchè l'impasto permetterà di formare delle polpettine un po' schiacciate.

Sbattete l'uovo rimanente.
Passate le polpettine nell'uovo e poi nel pangrattato grossolano (anche la farina di mais va bene...anzi forse è meglio).

Ponete le polpettine su una teglia da forno foderata con carta da forno unta con fili d'olio.
Passate un altro filo dell'olio anche sulle polpettine.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Ecco pronte le polpettine croccanti!

TORTINO DI RISO E ZUCCHINE

Un'alternativa al risotto che permette ai nostri bimbi di mangiare le verdure con gusto!

Ingredienti:

250 Gr di riso

100 Gr di zucchine o verdura a piacere tipo il cavolo

Spinaci (una manciata)

1 Bicchiere di latte scremato

1 Uovo

60 Gr di ricotta vaccina (anche la robiola va bene)

1 Bustina di zafferano

Parmigiano

Olio

Sale

Prosciuttini a cubetti (se piacciono)

Procedumento:

Bollite il riso terminando la cottura qualche minuto prima.          

              se usate il cavolo bisogna cuocerlo , se usate le zucchine come me basterà tagliarle a fiammiferini con la grattugia per carote senza precottura.

Unite alle zucchine gli spinaci che avrete cotto,i prosciuttini, la ricotta, il parmigiano, l'olio e sale a piacere.

Da parte sbattete l'uovo con il latte e lo zafferano.

Ora scolate il riso e unitelo al composto delle zucchine.

Ora unite al tutto l'uovo sbattuto.

Amalgamate e versate il composto un una teglia rivestita con carta da forno...livellate e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

Quando vedete la crosticina in superficie è pronto..sfornate e fate riposare per 10 minuti e servite.

Ecco la mia cucciola con forchetta e coltello!!  Ma si taglia tranquillamente con la forchetta!

TORTA SALATA SPINACINA

Un modo molto semplice per far piacere ai bambini gli spinaci?!..questa gustosa torta !!

Ingredienti:

1 pasta brise' pronta

Spinaci

1 Mozzarella

Ricotta 250 gr

1 Uovo

Parmigiano grattugiato

Olio

Facoltativo …salamino

Cuocete gli spinaci in padella col un po' d'olio..frullateli con un po' d'olio con il "girmi"..i bambini lo apprezzeranno..

In una ciotola amalgamate la ricotta con i pezzettini di salame, l'olio e il parmigiano..aggiungete la mozzarella a pezzetti.

Infine unite la crema di spinaci e l'uovo..amalgamate il tutto e versate l'impasto sulla pasta brise' stesa su una teglia con la sua cartaforno e bucherellata con una forchetta.

In forno per 25-30 min a 180 gradi

TORTA DI PATATE

Questa e' una torta salata facile e nutriente e da unica portata anche per i bimbi perche' contiene anche le verdurine "amiche " dei piccoli.

Ingredienti::

4 patate

Parmigiano grattugiato

Pecorino sardo

1 Zucchina

1 Carota

Olio

1 Uovo

3 Olive

Prosciutto cotto a dadini

Pan grattato

Rosmarino

Sbucciate e bollite le patate , schiaccialele in una ciotola e unitevi  le zucchine e carote precedentemente bollite e tagliate a pezzetti, le olive a pezzetti, una manciata di prosciutto cotto a dadini , 4 cucchiai di pan grattato, parmigiano e pecorino a pezzetti..infine un uovo e olio in quantita' preferita.

Mescolate il tutto e versate in una teglia foderata con cartaforno.

Cospargete con un po' di pamgrattato.

Inserite i rametti di rosmarino a 'mo di alberelli e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

..la mia piccolina con forchetta e coltello!!