TORTA ALLA ZUCCA E...

TORTA DI ZUCCA, CIOCCOLATO, mandorle...

Arrivato l'autunno... Come non fare la torta con la zucca...
Versatile con il dolce e con il salato.

Ingredienti:

3 uova
170 gr farina
200 gr zucca
130 zucchero
80 ml olio di girasole
50 gr di burro
Pizzico cannella
Cacao in polvere
Gocce di cioccolato
100 ml yogurt
80 gr mandorle tritate
Bustina di lievito

Per prima cosa ho tolto la buccia e tagliato a fette grosse la zucca.
Su una teglia con carta forno le ho cosparse di zucchero infornate a 160 gr per 20 minuti.
Dopodiché le ho frullate col mixer.

Ho sbattuto con frusta elettrica le uova con lo zucchero... Poi con la marisa ho incorporato ,  poi la miscela di farina,  cacao in polvere zucchero, cannella e lievito.

Dopodiché l'olio e burro fuso.

Infine le mandorle tritate col mixer,  lo yogurt,  la zucca e le gocce di cioccolato

Infornato a 160 ventilato.
Una volta freddata o cosparso con lo zucchero a velo.

CROSTATA BERGAMOTTO E MARMELLATA DI MORE

Appena ho trovato il bergamotto di calabria al super l ho preso... Il suo profumo é inebriante ed ho pensato subito alla frolla.

Ingredienti:

300gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro freddo
1 uovo 1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale sciolto in acqua
Scorza e succo di bergamotto
Marmellata di more

Ho messo in planetaria la farina con il lievito, il burro a tocchetti e lo zucchero.
Dopo aver miscelato ho aggiunto la scorza e il succo poi infine le uova e il sale.

Ho proceduto con dare la forma a mano per poi mettere la frolla in pellicola in frigo.

Ho steso la frolla per poi farcirla con la marmellata e decorare con le strisce.

Con il forno ventilato a 170 la crostata rimane croccantina... Come piace a me!

Profumo e sapore assicurati!

TORTA PRIMAVERA

Questa torta realizzata per chiara ad inizio primavera é a due piani...
pan di spagna con yogurt e crema pasticcera rivestita con panna vegetale e decori in pdz...
Auguri Chiara!

GELATO SENZA GELATIERA

Come prima volta direi non male..

Gelato al cioccolato senza uova e senza l'aiuto della gelatiera.

Ingredienti :

150 gr di latte
30 gr di zucchero
60 gr cioccolato fondente
20 gr cacao amaro
200 ml panna vegetale
150 gr yogurt bianco

Mettere il latte e lo zucchero in un pentolino a bollire.

Spegnere e incorporare il cioccolato a pezzetti e il cacao.

Amalgamare bene e far freddare... Poi riporre in frigo x due ore.

In una ciotola montare la panna e unire lo yogurt e il composto di cioccolato freddo da frigo sempre montando.

Mettere nel congelatore.

Dopo qualche ora sarà pronto.

WEDDING NAKED CAKE

La mia prima torta nuziale...
Dischi di sponge cake farcita con crema chantilly e fragole.
Stuccata con crema al burro e decorazioni frutti di bosco.
Iniziali in pdz

TORTA MILAN

Pan di spagna con crema al cioccolato senza uova... Decorazione esterna con panna e ganache al cioccolato....
Auguri Alby!

Ciambella al cioccolato

Questa Pasqua tante uova... Quindi tanto cioccolato da recuperare per le torte!

Una super colazione x la mia bimba!

Ingredienti:

4 uova
80 gr zucchero
Due dita Olio
Goccio Latte
150 farina
Bustina lievito
Uovo di pasqua e pezzetti di burro

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero
Unire il latte e l olio...
Poi il cioccolato fuso sempre con la frusta.. infine incorporare  la farina e il lievito con la marisa.

In forno a 160 ventilato.
Sofficissima!

DUNUTS... LE CIAMBELLINE

Ecco le dunuts o cialbelline... Sarebbero da fare fritte.... Ma al forno sono altrettanto buone e più leggere..

Ingredienti per l impasto:

250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
250 ml di latte
2 uova
70 gr di zucchero
80 gr di burro (ammorbidito)
15 gr di lievito di birra (fresco)
1/2 cucchiaino di sale

Per la copertura:

Glassa
300 gr Cioccolato fondente 
100 gr Burro
Zuccherini

Procedimento:

Per prima cosa dovete sciogliere il lievito di birra sbriciolato in un po’ di latte a temperatura ambiente.

Dopodiché in una ciotola mettete le farine, poi lo zucchero, unite anche le uova ..poi il latte con il lievito. 

Infine il restante latte.  

Trasferite in planetaria gli ingredienti e iniziate a lavorare con l'accessorio a gancio.

Dopo qualche minuto aggiungete il sale e il burro ammorbidito a pezzi, poco alla volta, dando così all’impasto la possibilità di incorporarlo bene, prima di aggiungerne altro.

Quando il composto si é amalgamato trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate con le mani. 

Formate una palla e riponete in una ciotola capiente e infarinata. 

Ora coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in forno spento  per almeno 3 ore.

Il volume deve raddoppiare.

Quindi riprendete l'impasto e  su una spianatoia con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto fino ad arrivare ad uno spessore di 1cm.
Con un coppapasta di 7 cm di diametro ricavate dei cerchi, e  forate al centro con un altro coppapasta di 2cm.

Man mano che sono pronte le ciambelle le  sistemate su una teglia rivestita con della carta forno e le rimetterti e in forno a lievitare x altrettante ore.

le ciambelline dovranno raddoppiare il loro volume.

A questo punto le infornate a 185 gradi ventilato per 10 minuti circa.

Per decorarle potete usare una glassa rosa pronta per metà ciambelline e  sciogliere in un pentolino del cioccolato fondente con del burro per l'altra metà e spolverizzare con gli zuccherini. 

GRAVITY CAKE M&M'S

Questa prima mia Gravity cake fatta per i 7 anni della mia piccolina!!

Il pan di spagna non é proprio il classico pan di spagna... Un po' rivisitato...molto profumato.

Il rivestimento é con ganache al cioccolato bianco e parzialmente con pdz. 

Il secondo piano é un topper in polistirolo e creazioni in pdz.  

Ingredienti torta:

La teglia é quadrata da 30X30

10 uova

300 gr zucchero finissimo

300 gr farina 00

1/2 bicchiere olio girasoli

1 vasetto di yogurt intero

Scorza grattugiata di 2 lime

2 bustine di lievito x dolci

Ingredienti per la crema:

8 tuorli

800 ml latte intero

200 ml panna liquida

140 gr zucchero a velo

80 gr maizena

Ingredienti per la ganache:

600 cioccolato bianco
350 panna

Procedimento:

Ho montato con la planetaria ma perfette anche le fruste elettriche gli albumi con parte dello zucchero. E messo da parte. 

Poi ho montato i tuorli con il restante zucchero. 

A quest'ultimo ho unito incorporando con la leccarda la scorza lime,  lo yogurt e l'olio. 

Infine ho incorporato la farina sempre con movimenti dal basso verso l'alto.... E gli albumi in tre mandate. 

Ho versato l impasto nella teglia rivestita di carta forno a 160 gradi ventilato. 

Per la farcitura ho usato la crema pasticcera. 

Procedimento per la crema:

Ho messo il latte con parte dello zucchero A scaldare sul fuoco... I tanto ho sbattuto con la frusta i tuorli con lo zucchero... Poi ho unito la maizena setacciata ed ho sbattuto ancora. 

Prima che il latte bolle ho tolto la pentola dal fuoco e ho versato parte del latte nella ciotola dei tuorli per amalgamare e poi riversare il tutto nella pentola del latte...
Cosi con la fiamma bassa ho continuamente girato la crema x evitare che si attacchi...
Quando la crema inizia ad addensarsi aspetto la prima bolla per spegnere il fuoco.
Ho abbattuto la crema con il sistema casalingo... Ciotolona di acqua e ghiaccio... Ho immerso la pentola direttamente.

Farcitura della torta:

Ho tagliato la torta ricavando due strati e li ho entrambe bagnati con un pennello di silicone con la mia bagna fatta con acqua zucchero e succo di lime bolliti e poi raffreddati.

Ho versato la crema su uno strato e ricoperto con il secondo.
Ho riposto la torta in frigo.

Ho voluto rivestire la superficie con la ganache al cioccolato bianco e cialdine colorate per poi rivestire solo la parte laterale con la pdz bianca...

Procedimento per la ganache:

Molto semplice... Si fa bollire la panna e a fuoco spento si versa dentro il cioccolato a pezzetti e si fa freddare.
Ho rivestitola torta con l'aiuto di una spatola...  E ho terminato le deco.

Per il topper ho usato un disco di polistirolo che ho rivestito in pdz... Ho creato i personaggi e con l aiuto di una cannuccia che ho incollato alla bustina di m&msho incollato i confettini con il cioccolato fuso.
Per posizionarlo sulla torta ho inserito due spiedini di legno nella torta. 

PAN BRIOCHE A NATALE

Ho preso questa ricetta ed ho provato a realizzarla nonostante con i lievitati non abbia un ottimo rapporto...

Devo dire che alla fine il risultato é stato super, 

Ingredienti:

100 ml latte tiepido
15 grammi lievito di birra
125 grammi yogurt bianco
100 grammi zucchero
80 grammi olio di semi di girasole
1 uovo
buccia grattugiata di 1/2 limone o lime
500 grammi farina 1/2 manitoba 1/2 farina 00

PROCEDIMENTO

In una ciotola versate il latte tiepido e sbriciolate il lievito di birra.

 Mescolate fino a completo scioglimento.

Ora versate il vasetto di yogurt. 

Aggiungete lo zucchero, poi l’olio di semi di girasole, dopodiché un uovo e infine la buccia grattugiata del limone.

Poi preparate in un’altra ciotola la farina per metà manitoba e per metà 00.

Ora riprendete  il composto e aggiunte la farina poco per volta, fino ad incorporarla tutta.

Quando l’impasto è più consistente spostatevi  su un piano di lavoro e continuiate ad impastare con le mani fino a raggiungere una consistenza elastica ed omogenea che non si attacca più alle mani.

L’impasto per il pan brioche allo yogurt è pronto.

Ora lo mettete in una ciotola pulita, fatto un' incisione a croce e lo coprite con la pellicola e con un panno. 

Bisogna far lievitare per circa 5 ore. 

Trascorso il tempo riprendete l’impasto e lo lavorate per qualche minuto sul piano di lavoro spolverato di farina.

Con l’aiuto di una bilancia  dividete l’impasto in 7 pezzi da 120g circa.

Ora mettete le palle che formate con i 7 pezzi di impasto in uno stampo da ciambella unto d'olio. 
Bisogna far  lievitare un’altra ora... Anche due coprendo lo stampo con la pellicola e con un panno.

Infine mettete in forno per 35 minuti a 170°, con forno ventilato e poi abbassato a 165.

Alla fine quando il pan brioche allo yogurt è bello dorato in superficie lo, sfornate e fate freddare. 

Potete se volete  farcirlo con la crema di nocciola.

Infine spolverata di zucchero a velo! 

Soffice e profumato. 

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TORTA DI ROSE 2

Torta per compleanno di mamma Eufemia

Pan di spagna farcita con crema pasticcera con gocce di cioccolato.

TORTA RICOTTA E CACAO

Avevo una confezione di ricotta ma non avevo ricette salate da fare.... Pronti... Torta con la ricotta!
Usata nell'impasto al posto del latte o yogurt etc..

Ingredienti:

250 gr ricotta
250 gr (tra farina 00 e cacao amaro in polvere)
3 uova
140 gr zucchero
2 dita di olio di girasole
1 bustina lievito per dolci
Cannella
Scorza limone

Ho montato le uova con parte dello zucchero.
Ho aggiunto la scorza del limone.

Ho aggiunto la ricotta che ho sbattuto precedentemente con lo zucchero e ho incorporato con la spatola senza smontare le uova.

Ho aggiunto l'olio infine le polveri già unite tra loro (farina cacao cannella e lievito).

In forno a 165 ventilato.

Direi che il profumo di cacao e cannella mi fa pensare che il Natale si sta avvicinando!

TORTA SOLO ALBUMI AL CACAO

... E quando avanzi i bianchi perche il giorno prima hai usato solo i rossi?

Questa torta é una soluzione..

Ingredienti:

180 gr farina 00
2 cucchiai cacao in polvere
100 gr albumi
90 gr zucchero
50 ml olio girasoli
1 vasetto yogurt bianco
1 bustina lievito per dolci
Un pizzico di cannella
mandorle a scaglie

Per preparare la torta al cacao senza albumi dovete iniziare a montare a neve gli albumi.

Quando saranno ben sodi li mettete da parte.
Ora miscelate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e la cannella.

Dopodiché con l'aiuto di una forchetta inserite alle polveri prima lo yogurt e poi l'olio.
L'impasto risulterà ciccoso.

Infine aggiungendo all'impasto gli albumi  montati a neve cosi l'impasto diventerà morbido.

Ora versate l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Io ho scelto una ciambella diametro 24.

Spolverate le scaglie di mandorle e infornate a 165 gradi ventilato per circa 35-40 minuti.

Fate sempre la prova stecchino.

Il profumo del cacao sarà esaltato dalla cannella!

TORTA LA SIRENETTA

Auguri Aurora!
Torta crema pasticcera e rivestimento panna e biscotti sbriciolati

TORTA DOTTORESSA PELUCHE

Auguri Lucrezia!
pan di spagna farcito. Con crema pasticcera cocco e cioccolato!

TORTA CAMPIONI DEL MONDO

Auguri Davide!
Forza Italia!

TORTA MINNIE

Per la piccola Anita! Torta farcita con crema pasticcera e frutti di bosco..

TARTE TATIN DI PESCHE

Tarte tatin di pesche?
Si può fare..

A settembre troviamo ancora le pesche... Aspettiamo un pochino a comprare le mele perché ci fanno capire palesemente che l'estate sta finendo ..

Ingredienti:

3 uova
150 gr di farina
100 gr di zucchero
Bustina di lievito
100 burro
Cacao amaro
Pizzico sale
2 Pesche noci

Per prima cosa ho sciolto sul fuoco il burro e ho aggiunto metà del cacao e messo da parte.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero.
Ho aggiunto burro fuso..
Ho aggiunto la farina già mescolata con il lievito,  il sale e l'altra metà del cacao.

Ho tagliato le pesche a fettine...
Parte le ho messe nell'impasto.

Ho messo su una teglia foderata di carta forno le restanti pesche,  le ho spolverate di zucchero e ho versato l'impasto sopra.

Infornato a 170 gradi per 20 minuti circa.

Una volta cotta ho rovesciato la teglia al contrario su un vassoio.

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TORTA di FERRAGOSTO IN CALABRIA

Dopo 20 anni torno in Calabria...paese delle vacanze estive di tutta la mia infanzia ...terra dei miei nonni...tutto è cambiato ...e tutto è rimasto uguale 😂😂.

Pranzo di ferragosto a lasagne e grigliata...e torta farcita