TORTA CON PANNA MONTATA

 

 

 

 

 

 

Ho fatto questa torta perché avevo in casa la panna fresca da montare ma non mi andava di usarla come farcitura.
Allora l'ho usata come ingrediente per fare una torta soffice e semplice..e buonissima!

 

Ingredienti:

250 ml di panna per dolci (io uso la granarolo)
2uova
150 gr di farina
80 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1pizzico di sale
1 buccia di limone
zucchero a velo

 

In una ciotola montare la panna fredda di frigo con lo sbattitore elettrico.

Unire le uova, uno alla volta aspettando che il primo si sarà ben amalgamato prima di aggiungere il seguente.
Aggiungere quindi il sale e la buccia di limone grattugiata finemente.

Setacciare la farina e unirla allo zucchero.
Unire all’impasto un po' per volta.
Infine il lievito.

 

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.

 

Cuocere la Torta alla panna montata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

  

CROSTATINE DI FRUTTA

Era da tantissimo tempo che non facevo la crostata di frutta!!

 Ingredienti pasta frolla:

100 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
1 uovo intero e 2 tuorli
250 g di farina
Scorza di mezzo limone grattuggiata
pizzico sale

Ingredienti crema pasticcera:

3/4 tuorli
70 Gr di zucchero a velo
40 Grammi di maizena
400 Ml di latte

100 Ml panna liquida

Sbattete le uova con lo zucchero e unite il burro ammorbidito la scorza e il sale.
Unire la farina e continuare a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgete la 'palla' ottenuta con della pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 45 minuti.

Stendere l'impasto con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1 cm.
Io ho usato delle formine per crostatine in alluminio ma potete anche fare una crostata con la teglia grande.
Bisogna comunque prima imburrarle e spolverarle con  la farina.

Infornare a 180 gradi per mezz'ora controllate che non si tosti troppo.

Fate freddare e intanto preparate la crema:

Mettere il latte e la panna a bollire e intanto sbattete i tuorli con lo zucchero a velo, poi unire la fecola di patate.

Se il latte fa già la panna toglietela e versate 2/4 del latte nell'impasto, girare e riversare nella pentola con il restante latte.

Rimettere sul fuoco e a fuoco basso girando far addensare la crema e quando 'sbuffa' cuocere ancora per due minuti sempre girando.

Poi fate freddare girando e se piace aggiungete un po' di wiscky .

Bagnate la crostatina con un cucchiaio di latte o bagna e ricoprire con la crema.
Io ho usato la saque à poche.

Poi tagliare la frutta a piacere e decorate.

A chi piace l'effetto 'neve' spolverate il bordo della crostata con lo zucchero a velo oppure lucidate con la gelatina per torte che si trova pronta da diluire con acqua, cosi la frutta sarà protetta quando metterete la torta in frigo.

L'importante è arrivare alla fine del lavoro perché io e la mia bimba ci siamo mangiate alcune crostatine senza crema!

GNOCCO FRITTO DI ZIA ANNA

In vacanza la nostra zia Anna ci ha preparato questo gnocco tipico secondo la tradizione modenese.

 

Ingredienti:

1 kg Farina
50 gr  strutto
2 cucchiaini di sale 

1/2 l di latte
strutto per la frittura

 

Lavorate la farina setacciata con lo strutto.

Aggiungere il sale, l' acqua e il latte fino ad ottenere un impasto morbido.

Far riposare.

Stendere la pasta con un mattarello o con la macchinetta per pasta fino a raggiungere lo spessore di 3 ml

Tagliate dei rombi o quadrati  da 5/7 cm.

Portate lo strutto a temperatura in un tegame o pentola ed immergete gli gnocchi.

Si gonfieranno...dovranno essere dorati su entrambe i lati.

Prendeteli con una schiumarola e scolateli sulla carta assorbente.

Serviteli caldi con salumi e formaggi morbidi tipo lo"squaqquerone"!!

LINGUE DI GATTO

Le lingue di gatto sono i biscottini tipici da the tra i più semplici e buoni.

La mia bimba ed io li mangiamo appena sfornati ...e anche dopo!!

In realtà poi devo nasconderli o farne pochi per non esagerare!

ingredienti :

100 gr farina
100 Gr zucchero a velo
100 Gr burro
100 Gr di albume

Ammorbidire il burro con le mani.

Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare.

Unire l'albume e mescolare sempre con la mano fino ad ottenere un impasto morbido.

Infine unire a poco a poco la farina setacciata.

Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio tondo piccolo.

Formare in una teglia rivestita con stagnola o carta forno, delle 'sigarette' o bastoncini, distanziandoli uno dall'altro qualche cm perché in fase di cottura si allargheranno.

Infornare a 190 gradi per 5/7 minuti..quando i bordi del biscotto saranno marroncini sono pronti.

...MMMMMHHHHHHHH !!!!

"CUOR" DI BISCOTTI

Questi cuori di pasta frolla sono realizzati con delle formine che la mia bimba ha voluto comprare in un negozietto.

Ingredienti:

2 rossi d'uovo
1 albume
80 gr di burro
250 Gr di farina
70 gr di zucchero

Spolverata di cacao
Scorza di un limone
Marmellata di fragole a piacere

Pasta frolla:

amalgamare due rossi d'uovo e 1 albume con lo zucchero.
Unire il burro ammorbidito con le mani e la scorza del limone.

Infine unire la farina setacciata e il cacao.

Impastare e formare una palla da avvolgere con la pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Tagliare con le formine e mettere nel centro di ogni biscotto la marmellata.

Informare a 170 gradi per 20 minuti.

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Sii!! il rotolo!!
Dice la mia bimba quando lo facciamo!

Ingredienti :

3 uova
100 gr di farina
70 Gr di zucchero piu' un po' da spolverare
1/2 Cucchiaino di miele
cioccolato da spalmare o marmellata se preferite
zucchero a velo


Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate con la frusta elettrica i rossi con meta' dello zucchero e il miele.
Montate i bianchi con lo zucchero rimanente.

Incorporate gli impasti delicatamente senza smontarli.

Ora unite la farina setacciata sempre girando con una paletta dal basso verso l'alto.

Ponete l'impasto in una teglia rivestita con carta forno.
(Dovra' essere alto 1 cm)

Infornate a 195 gradi per 6/7 minuti metodo statico.
Senza mai aprire il forno.

Estraete la teglia e togliete subito la pasta biscotto e ponetela su un ripiano.

Spolverate con dello zucchero per non appiccicare e ricoprite subito con della pellicola trasparente.
Rivestite con la pellicola  anche l'altra superficie di modo che trattenga tutta l'umidità' necessaria per non rompersi in fase di "Arrotolo".

Una volta freddata togliete la pellicola e spalmate la cioccolata o la marmellata lasciando un paio di cm vuoti ai lati per non far fuoriuscire la crema.

Iniziate ad arrotolare...non preoccupatevi se si rompe..e' buono e bello anche se la pasta risulta sovrapposta!!

Chiudetelo dentro la pellicola trasparente in modo che rimanga compatto

mettetelo in frigo per almeno 1 ora dopodiché togliete la pellicola e tagliate le estremità per pareggiarlo...

Spolverate con zucchero a velo.

Golosoooo!!!

CROCCHETTE DI LENTICCHIE E CEREALI

Queste croccanti crocchette sono gustose e ricche di proteine...ottime per i nostri bimbi!

ingredienti:

150 gr di lenticchie
50 gr di cereali misti
2 uova
pan grattato e farina di mais q.b.
2/3 fette di pane in cassetta
parmigiano grattugiato
olio
sale

Paprica dolce
timo (o spezie a piacimento)

Una seconda versione prevede 1/2 robiola osella...rimarranno croccanti fuori e morbide dentro!

Lavate e bollite le lenticchie e i cereali, scolateli e poneteli in una ciotola con le fette di pane spezzettate e un po' d'olio.

 Frullate con mixer ad immersione o se preferite in un frullatore, finchè l'impasto non risulta morbido.

aggiungete l'uovo e aggiustate con olio e sale.

Unite le spezie prescelte e amalgamate aggiungendo pan grattato finchè l'impasto permetterà di formare delle polpettine un po' schiacciate.

Sbattete l'uovo rimanente.
Passate le polpettine nell'uovo e poi nel pangrattato grossolano (anche la farina di mais va bene...anzi forse è meglio).

Ponete le polpettine su una teglia da forno foderata con carta da forno unta con fili d'olio.
Passate un altro filo dell'olio anche sulle polpettine.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Ecco pronte le polpettine croccanti!