"CUCULICCHIO" PASQUALE

Questo è un dolce pasquale tipico calabrese...
che mi fa tornare bambina...essendo i miei genitori calabresi lo vedo sulla tavola a Pasqua praticamente da quando sono nata.

Abbiamo festeggiato Pasquetta in giardino e la mia piccola quando lo ha visto ha cercato subito di addentare l'uovo!!

Esiste sia la versione dolce che la versione salata.

Questo in particolare l'ha fatto mia zia, la sorella di mia mamma...
vi segnalo la ricetta scrittami da mia mamma.

p.s. : consiglio a tutti di farsi tramandare le ricette tradizionali dalle proprie mamme !!

Ingredienti:

4 uova -1 uovo

100 ml olio

250 gr zucchero

250 ml latte

1 bicchierino di anice

1 kg di farina

2 bustine di lievito

1 limone.. se piace

Sbattete le 4 uova con lo zucchero, unite l'olio  il latte , l'anice e il  succo di limone.

Poi aggiungete la farina a cucchiaiate e il lievito.

Con l'impasto ottenuto modellate sulla teglia rivestita con la cartaforno intrecciando e inserite l' uovo rimanente nella parte alta...decorate con la foglia di ulivo.

Infornate a 180 gradi per 1/2 ora.

ROSE DI MELE

La Primavera ha fatto sbocciare queste "brioshe" a forma di rosa!!

 Prese da una ricetta e rivisitate con il nostro ingrediente preferito: il cioccolato !!

Ingredienti:

2 mele 

Uvetta sultanina

1 rotolo di pasta sfoglia 

2 cucchiai di zucchero 

1 spolverata di cannella 

1 noce di burro 

succo di arancia o limone 

1 tazzina d'acqua 

pezzetti di cioccolato a piacere 

Sbucciate e tagliate le mele a fette per il lungo, ritagliatele a metà, mettetele per 10 minuti a insaporire nel succo di arancia o limone.

Ora ponetele in una padella con la noce di burro, lo zucchero , la cannella e l'acqua e fatele cuocere per 10 minuti. 

Una volta raffreddate..mettetele leggermente sovrapposte sulle strisce ritagliate di pasta sfoglia come nella foto

aggiungete l'uvetta precedentemente ammorbidita con l'acqua e i pezzettini di cioccolato e richiudete la pasta per coprire la fila di mele.

Arrotolatele per formare una "girella" e posate le rose su una teglia foderata con carta da forno. 

Mettete in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Ecco delle rose deliziose!!

In alternativa potete fare anche dei boccioli di rose.

Usando, come ho fatto io, la pasta sfoglia integrale e l' aggiunta di marmellata di frutti di bosco e infornando nella teglia dei muffin con gli appositi pirottini..ecco il risultato.

A PROPOSITO DI MAROMA

cucinamaroma nasce perchè... grazie alla mia piccolina ho trovato l'entusiasmo e la fantasia giuste necessarie per creare e decorare ricette dolci ma anche salate. in molte foto troverete la sua manina che lavora,impasta, mescola... assaggia le nostre delizie.

TORTA "FURBINA" CIOCCOLATO E CREMA

Una torta glassata di cioccolato con cuore di crema pasticcera....

Ingredienti "Furbini":

pan di spagna ( miscela già pronta che richiede solo l'aggiunta di 4 uova)

Glassa di cioccolato ( già pronta della Pane degli angeli o f.lli Rebecchi)

Ingredienti :

Per la crema pasticcera (3 tuorli d'uova-3 cucchiai di farina-3 cucchiai di zucchero-150 ml latte-scorza di limone)

Per prima cosa preparate il pan di spagna "furbino" prima montando le uova e poi aggiungendo la miscela (trovate le indicazioni sulla confezione).

Poi infornate e fare raffreddare.

Capovolgete la torta al contrario così la superficie risulterà piatta ..dopodiché tagliate in orizzontale la torta per la farcitura.

Preparate la crema:

in un pentolino grande mettete il latte a bollire con metà dello zucchero e una scorzetta di limone.

In una ciotola intanto sbattete i tuorli con il restante zucchero..aggiungete la farina e tolto il latte dal fuoco lo unite al composto.

Miscelate e rimettete il tutto nel pentolino sul fuoco a gas basso.

Girate sempre con un cucchiaio per non far attaccare la crema .

Continuate a girare per due minuti dal momento che la crema inizia a "sbuffare" in superficie.

Fate raffreddare la crema girandola col cucchiaio e se volete aggiungete un cucchiaio di scotch whisky..la profumerà e la renderà lucida.

Colate la crema sulla prima superficie della torta precedentemente spennellata con succo di frutta o latte..cosi la crema aderirà senza separarsi dalla torta.

Ora chiudere con l'altra metà della torta anch'essa spennellata e mettete in frigorifero anche per un giorno.

Preparate la glassa di cioccolato semplicemente immergendo la confezione il acqua bollente come da istruzioni sulla confezione.

Tagliate un angolo e fate colare sulla torta...la glassa colerà e coprirà tutta la superficie..per distenderla aiutatevi con una spatola.

Prima che si asciughi la glassa potete decorarla con ovetti di zucchero pasquali..con decorazioni in pasta di zucchero o codette , così rimarranno "incastonate" e coloreranno la vostra torta

furbina!!

Un trucchetto per nascondere le sbavature laterali della glassa é

mettere un bel nastro!

TORTA SALATA SPINACINA

Un modo molto semplice per far piacere ai bambini gli spinaci?!..questa gustosa torta !!

Ingredienti:

1 pasta brise' pronta

Spinaci

1 Mozzarella

Ricotta 250 gr

1 Uovo

Parmigiano grattugiato

Olio

Facoltativo …salamino

Cuocete gli spinaci in padella col un po' d'olio..frullateli con un po' d'olio con il "girmi"..i bambini lo apprezzeranno..

In una ciotola amalgamate la ricotta con i pezzettini di salame, l'olio e il parmigiano..aggiungete la mozzarella a pezzetti.

Infine unite la crema di spinaci e l'uovo..amalgamate il tutto e versate l'impasto sulla pasta brise' stesa su una teglia con la sua cartaforno e bucherellata con una forchetta.

In forno per 25-30 min a 180 gradi

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

Questi muffin sono deliziosi e contengono frutta fresca!
La mia bimba si diverte a fare i suoi mini muffin nella mini teglia!

..gli ingredienti:

250 gr di farina
2 Uova
150 Ml di latte

100 Gr di zucchero
80 Gr di burro
130 Gr di cioccolato bianco
1 Bustina di lievito per torte

Tagliate il cioccolato a pezzetti piccoli, altrimenti tende ad adagiarsi sul fondo..tagliate le fragole a pezzetti.
In una ciotola montate le uova con la frusta elettrica..unite il latte e il burro fuso raffreddato e montate ancora.
aggiungete la farina setacciata,lo zucchero e il lievito..amalgamate ed infine aggiungete il cioccolato e le fragole.
Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.

TORTA DI PATATE

Questa e' una torta salata facile e nutriente e da unica portata anche per i bimbi perche' contiene anche le verdurine "amiche " dei piccoli.

Ingredienti::

4 patate

Parmigiano grattugiato

Pecorino sardo

1 Zucchina

1 Carota

Olio

1 Uovo

3 Olive

Prosciutto cotto a dadini

Pan grattato

Rosmarino

Sbucciate e bollite le patate , schiaccialele in una ciotola e unitevi  le zucchine e carote precedentemente bollite e tagliate a pezzetti, le olive a pezzetti, una manciata di prosciutto cotto a dadini , 4 cucchiai di pan grattato, parmigiano e pecorino a pezzetti..infine un uovo e olio in quantita' preferita.

Mescolate il tutto e versate in una teglia foderata con cartaforno.

Cospargete con un po' di pamgrattato.

Inserite i rametti di rosmarino a 'mo di alberelli e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

..la mia piccolina con forchetta e coltello!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO "PASQUALI"

Ci siamo divertite molto a creare le api e i pulcini in pasta di zucchero..

prendete la pasta di zucchero e lavoratela con le mani, stendetela col mattarellino per le basi e per i pulcini.
Poi create degli ovali per le apette.
Le strisce delle api nere le potete fare con i cioccolato fuso.
Le ali ritagliando un foglio di plastica da imballaggio.

Per la l'impasto dei muffin:

200 gr di farina

1 Uovo

100 Gr di cioccolato fondente

2 Cucchiaini di lievito

100 Gr di burro

80 Gr di zucchero a velo

150 Ml di latte

Fate bollire il latte e aggiungete il cioccolato per farlo sciogliere.

Fatelo raffreddare.

Montate l'uovo con li zucchero e il murro ammorbidito.

Unite la crema ottenuta al lattee a cucchiaiate unite la farina con il lievito.

Mettete l'impasto nei pirottini di carta per muffin e..

In forno a 160 gradi per 20-25 minuti.

Fate raffreddare i muffin prima di estrarli.

Per applicare la decorazione di pasta di zucchero tagliate con un coltello la parte superiore dei muffin solo per togliere un po' di crosticina di modo da poterlispennellare con un po' di succo di frutta e far aderire la pasta di zucchero.

Mettete i muffin nei sacchettini trasparenti alimentari insieme ad alcuni ovetti di zucchero.

Ecco pronti i muffin pasquali!!

POP CAKE PER FESTA DI COMPLEANNO..FROZEN !

Questi pop cake li ho preparati per la festa del quarto compleanno della mia bimba...tema Frozen!!

Preparare una torta (pan di spagna, margherita, mud cake). Dopo averla sfornata e fatta raffreddare, sbriciolarla con le mani. Aggiungere al composto sbriciolato un cucchiaio o due di marmellata, nutella o mascarpone. 

Regolare la consistenza, che deve

essere tale da permettere di impastare e formare delle palline compatte. 

Posizionare le “polpettine” sulla carta forno e riporre nel congelatore almeno mezz’ora. Quando saranno ben compatte e fredde, sciogliere in una bastardella a bagnomaria del cioccolato fondente o del cioccolato bianco. Prendere dei bastoncini di plastica/carta(tipo quelli dei lecca lecca), intingere la punta nel cioccolato e inserire il bastoncino nella pallina di torta (fungerà da collante). A questo punto annegare la pallina nel cioccolato a testa in giù e far colare il cioccolato in eccesso facendo oscillare il bastoncino sempre con la pallina rivolta verso il basso. Decorare con codette o altri zuccherini colorati (per la festa Frozen ho usato quelli a forma di fiocco di neve). posizionare il cake pop su una base di polistirolo in modo che asciughino. Una volta ultimati, farli raffreddare in frigorifero, dove li lascerete fino a prima di servirli. I bambini saranno entusiasti… e non solo!!!