GNOCCO FRITTO DI ZIA ANNA

In vacanza la nostra zia Anna ci ha preparato questo gnocco tipico secondo la tradizione modenese.

 

Ingredienti:

1 kg Farina
50 gr  strutto
2 cucchiaini di sale 

1/2 l di latte
strutto per la frittura

 

Lavorate la farina setacciata con lo strutto.

Aggiungere il sale, l' acqua e il latte fino ad ottenere un impasto morbido.

Far riposare.

Stendere la pasta con un mattarello o con la macchinetta per pasta fino a raggiungere lo spessore di 3 ml

Tagliate dei rombi o quadrati  da 5/7 cm.

Portate lo strutto a temperatura in un tegame o pentola ed immergete gli gnocchi.

Si gonfieranno...dovranno essere dorati su entrambe i lati.

Prendeteli con una schiumarola e scolateli sulla carta assorbente.

Serviteli caldi con salumi e formaggi morbidi tipo lo"squaqquerone"!!

LINGUE DI GATTO

Le lingue di gatto sono i biscottini tipici da the tra i più semplici e buoni.

La mia bimba ed io li mangiamo appena sfornati ...e anche dopo!!

In realtà poi devo nasconderli o farne pochi per non esagerare!

ingredienti :

100 gr farina
100 Gr zucchero a velo
100 Gr burro
100 Gr di albume

Ammorbidire il burro con le mani.

Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare.

Unire l'albume e mescolare sempre con la mano fino ad ottenere un impasto morbido.

Infine unire a poco a poco la farina setacciata.

Mettere l'impasto in una sac à poche con beccuccio tondo piccolo.

Formare in una teglia rivestita con stagnola o carta forno, delle 'sigarette' o bastoncini, distanziandoli uno dall'altro qualche cm perché in fase di cottura si allargheranno.

Infornare a 190 gradi per 5/7 minuti..quando i bordi del biscotto saranno marroncini sono pronti.

...MMMMMHHHHHHHH !!!!

"CUOR" DI BISCOTTI

Questi cuori di pasta frolla sono realizzati con delle formine che la mia bimba ha voluto comprare in un negozietto.

Ingredienti:

2 rossi d'uovo
1 albume
80 gr di burro
250 Gr di farina
70 gr di zucchero

Spolverata di cacao
Scorza di un limone
Marmellata di fragole a piacere

Pasta frolla:

amalgamare due rossi d'uovo e 1 albume con lo zucchero.
Unire il burro ammorbidito con le mani e la scorza del limone.

Infine unire la farina setacciata e il cacao.

Impastare e formare una palla da avvolgere con la pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Tagliare con le formine e mettere nel centro di ogni biscotto la marmellata.

Informare a 170 gradi per 20 minuti.

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Sii!! il rotolo!!
Dice la mia bimba quando lo facciamo!

Ingredienti :

3 uova
100 gr di farina
70 Gr di zucchero piu' un po' da spolverare
1/2 Cucchiaino di miele
cioccolato da spalmare o marmellata se preferite
zucchero a velo


Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate con la frusta elettrica i rossi con meta' dello zucchero e il miele.
Montate i bianchi con lo zucchero rimanente.

Incorporate gli impasti delicatamente senza smontarli.

Ora unite la farina setacciata sempre girando con una paletta dal basso verso l'alto.

Ponete l'impasto in una teglia rivestita con carta forno.
(Dovra' essere alto 1 cm)

Infornate a 195 gradi per 6/7 minuti metodo statico.
Senza mai aprire il forno.

Estraete la teglia e togliete subito la pasta biscotto e ponetela su un ripiano.

Spolverate con dello zucchero per non appiccicare e ricoprite subito con della pellicola trasparente.
Rivestite con la pellicola  anche l'altra superficie di modo che trattenga tutta l'umidità' necessaria per non rompersi in fase di "Arrotolo".

Una volta freddata togliete la pellicola e spalmate la cioccolata o la marmellata lasciando un paio di cm vuoti ai lati per non far fuoriuscire la crema.

Iniziate ad arrotolare...non preoccupatevi se si rompe..e' buono e bello anche se la pasta risulta sovrapposta!!

Chiudetelo dentro la pellicola trasparente in modo che rimanga compatto

mettetelo in frigo per almeno 1 ora dopodiché togliete la pellicola e tagliate le estremità per pareggiarlo...

Spolverate con zucchero a velo.

Golosoooo!!!

CROCCHETTE DI LENTICCHIE E CEREALI

Queste croccanti crocchette sono gustose e ricche di proteine...ottime per i nostri bimbi!

ingredienti:

150 gr di lenticchie
50 gr di cereali misti
2 uova
pan grattato e farina di mais q.b.
2/3 fette di pane in cassetta
parmigiano grattugiato
olio
sale

Paprica dolce
timo (o spezie a piacimento)

Una seconda versione prevede 1/2 robiola osella...rimarranno croccanti fuori e morbide dentro!

Lavate e bollite le lenticchie e i cereali, scolateli e poneteli in una ciotola con le fette di pane spezzettate e un po' d'olio.

 Frullate con mixer ad immersione o se preferite in un frullatore, finchè l'impasto non risulta morbido.

aggiungete l'uovo e aggiustate con olio e sale.

Unite le spezie prescelte e amalgamate aggiungendo pan grattato finchè l'impasto permetterà di formare delle polpettine un po' schiacciate.

Sbattete l'uovo rimanente.
Passate le polpettine nell'uovo e poi nel pangrattato grossolano (anche la farina di mais va bene...anzi forse è meglio).

Ponete le polpettine su una teglia da forno foderata con carta da forno unta con fili d'olio.
Passate un altro filo dell'olio anche sulle polpettine.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Ecco pronte le polpettine croccanti!

STRUDEL DI CASA NOSTRA

Mancavano uvetta e pinoli ma è riuscito comunque delizioso questo Strudel di mele e cioccolato!!

Ieri abbiamo fatto una "merenda" con qualche amichetta  della scuola materna della mia bimba...

Le bimbe si sono scatenate in giardino mentre le mamme hanno "spazzolato" la merenda !!

Ingredienti:

pasta sfoglia (anche comprata già fatta)
2 mele golden
cannella q.b.
zucchero q.b.
pezzetti di uovo di pasqua (congelato a suo tempo)o gocce di ciollolato
succo di 1/2 arancia
pan grattato


Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti e ponetele in un piatto a macerare con il succo dell'arancia, lo zucchero e la cannella.
Dopo aggiungete una spolverata di pan grattato che aiuta lo strudel a non rimanere bagnato all'interno.
Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta per impedirle in fase di cottura di fare le bolle.

Noi abbiamo posto le mele su un lato della pasta per  poi ricoprirle con una parte di pasta.

Poi abbiamo posto le rimanenti mele accanto...

 per poi ricoprirle con la pasta restante....come nella foto.

Infine abbiamo spolverato dello zucchero sullo strudel ...rimane ben attaccato perché la sfoglia cruda è un po' appiccicosa!!

 Goloso!!

TORTA AL CACAO E CIOCCOLATO "POST" PASQUA

Il cioccolato a pasqua avanza quasi sempre...almeno per chi ha bimbi..e per non doverlo mangiare tutto c'é un trucchetto..surgelarlo! 

Così da scongelarlo all'occorrenza.

Abbiamo fatto questa torta con tanti pezzetti di uovo di cioccolato!

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero (meglio se 50 raffinato e 50 a velo
3 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai pieni di uovo di pasqua a pezzetti
3 uova
Mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto morbido e spumoso

Unite l'olio e il latte poi un po' alla volta la farina setacciata e il cacao

Ora aggiungete il lievito e infine il cioccolato. 

Versate il tutto in una teglia e in forno er 20-25 minuti a 180 gradi

Quando sarà fredda spolverate con zucchero a velo....eccola!