"CUOR" DI BISCOTTI

Questi cuori di pasta frolla sono realizzati con delle formine che la mia bimba ha voluto comprare in un negozietto.

Ingredienti:

2 rossi d'uovo
1 albume
80 gr di burro
250 Gr di farina
70 gr di zucchero

Spolverata di cacao
Scorza di un limone
Marmellata di fragole a piacere

Pasta frolla:

amalgamare due rossi d'uovo e 1 albume con lo zucchero.
Unire il burro ammorbidito con le mani e la scorza del limone.

Infine unire la farina setacciata e il cacao.

Impastare e formare una palla da avvolgere con la pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Tagliare con le formine e mettere nel centro di ogni biscotto la marmellata.

Informare a 170 gradi per 20 minuti.

ROTOLO AL CIOCCOLATO

Sii!! il rotolo!!
Dice la mia bimba quando lo facciamo!

Ingredienti :

3 uova
100 gr di farina
70 Gr di zucchero piu' un po' da spolverare
1/2 Cucchiaino di miele
cioccolato da spalmare o marmellata se preferite
zucchero a velo


Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate con la frusta elettrica i rossi con meta' dello zucchero e il miele.
Montate i bianchi con lo zucchero rimanente.

Incorporate gli impasti delicatamente senza smontarli.

Ora unite la farina setacciata sempre girando con una paletta dal basso verso l'alto.

Ponete l'impasto in una teglia rivestita con carta forno.
(Dovra' essere alto 1 cm)

Infornate a 195 gradi per 6/7 minuti metodo statico.
Senza mai aprire il forno.

Estraete la teglia e togliete subito la pasta biscotto e ponetela su un ripiano.

Spolverate con dello zucchero per non appiccicare e ricoprite subito con della pellicola trasparente.
Rivestite con la pellicola  anche l'altra superficie di modo che trattenga tutta l'umidità' necessaria per non rompersi in fase di "Arrotolo".

Una volta freddata togliete la pellicola e spalmate la cioccolata o la marmellata lasciando un paio di cm vuoti ai lati per non far fuoriuscire la crema.

Iniziate ad arrotolare...non preoccupatevi se si rompe..e' buono e bello anche se la pasta risulta sovrapposta!!

Chiudetelo dentro la pellicola trasparente in modo che rimanga compatto

mettetelo in frigo per almeno 1 ora dopodiché togliete la pellicola e tagliate le estremità per pareggiarlo...

Spolverate con zucchero a velo.

Golosoooo!!!

CROCCHETTE DI LENTICCHIE E CEREALI

Queste croccanti crocchette sono gustose e ricche di proteine...ottime per i nostri bimbi!

ingredienti:

150 gr di lenticchie
50 gr di cereali misti
2 uova
pan grattato e farina di mais q.b.
2/3 fette di pane in cassetta
parmigiano grattugiato
olio
sale

Paprica dolce
timo (o spezie a piacimento)

Una seconda versione prevede 1/2 robiola osella...rimarranno croccanti fuori e morbide dentro!

Lavate e bollite le lenticchie e i cereali, scolateli e poneteli in una ciotola con le fette di pane spezzettate e un po' d'olio.

 Frullate con mixer ad immersione o se preferite in un frullatore, finchè l'impasto non risulta morbido.

aggiungete l'uovo e aggiustate con olio e sale.

Unite le spezie prescelte e amalgamate aggiungendo pan grattato finchè l'impasto permetterà di formare delle polpettine un po' schiacciate.

Sbattete l'uovo rimanente.
Passate le polpettine nell'uovo e poi nel pangrattato grossolano (anche la farina di mais va bene...anzi forse è meglio).

Ponete le polpettine su una teglia da forno foderata con carta da forno unta con fili d'olio.
Passate un altro filo dell'olio anche sulle polpettine.

Infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Ecco pronte le polpettine croccanti!

STRUDEL DI CASA NOSTRA

Mancavano uvetta e pinoli ma è riuscito comunque delizioso questo Strudel di mele e cioccolato!!

Ieri abbiamo fatto una "merenda" con qualche amichetta  della scuola materna della mia bimba...

Le bimbe si sono scatenate in giardino mentre le mamme hanno "spazzolato" la merenda !!

Ingredienti:

pasta sfoglia (anche comprata già fatta)
2 mele golden
cannella q.b.
zucchero q.b.
pezzetti di uovo di pasqua (congelato a suo tempo)o gocce di ciollolato
succo di 1/2 arancia
pan grattato


Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti e ponetele in un piatto a macerare con il succo dell'arancia, lo zucchero e la cannella.
Dopo aggiungete una spolverata di pan grattato che aiuta lo strudel a non rimanere bagnato all'interno.
Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta per impedirle in fase di cottura di fare le bolle.

Noi abbiamo posto le mele su un lato della pasta per  poi ricoprirle con una parte di pasta.

Poi abbiamo posto le rimanenti mele accanto...

 per poi ricoprirle con la pasta restante....come nella foto.

Infine abbiamo spolverato dello zucchero sullo strudel ...rimane ben attaccato perché la sfoglia cruda è un po' appiccicosa!!

 Goloso!!

TORTA AL CACAO E CIOCCOLATO "POST" PASQUA

Il cioccolato a pasqua avanza quasi sempre...almeno per chi ha bimbi..e per non doverlo mangiare tutto c'é un trucchetto..surgelarlo! 

Così da scongelarlo all'occorrenza.

Abbiamo fatto questa torta con tanti pezzetti di uovo di cioccolato!

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero (meglio se 50 raffinato e 50 a velo
3 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai pieni di uovo di pasqua a pezzetti
3 uova
Mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto morbido e spumoso

Unite l'olio e il latte poi un po' alla volta la farina setacciata e il cacao

Ora aggiungete il lievito e infine il cioccolato. 

Versate il tutto in una teglia e in forno er 20-25 minuti a 180 gradi

Quando sarà fredda spolverate con zucchero a velo....eccola!

TORTA SOFFICE DI YOGURT E MELE

Questa soffice torta piace tanto alla mia bimba per le mele e per li zucchero a velo!!

Ingredienti :

200 gr di farina

3 Uova

100 Gr di zucchero

1 Limone

50 Gr di burro

50 Gr di olio

2 Mele gold

1 Jogurt bianco intero

1 Bustina di lievito

Zucchero a velo

Procedimento:

Tagliate le mele a fettine sottili e mettetele a macerare nel succo di limone.

sbattete le uova e lo zucchero con la frusta.

Unite il burro fuso e l'olio.

Unite lo yogurt mescolando e a cucchiaiate aggiungete la farina setacciata.

Ora unite il lievito, la buccia grattuggiata del limone e le mele.

Mescolate il tutto e versate in una teglia rivestita con la carta forno.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Quando si raffredda spolverate con zucchero a velo.

TORTINO DI RISO E ZUCCHINE

Un'alternativa al risotto che permette ai nostri bimbi di mangiare le verdure con gusto!

Ingredienti:

250 Gr di riso

100 Gr di zucchine o verdura a piacere tipo il cavolo

Spinaci (una manciata)

1 Bicchiere di latte scremato

1 Uovo

60 Gr di ricotta vaccina (anche la robiola va bene)

1 Bustina di zafferano

Parmigiano

Olio

Sale

Prosciuttini a cubetti (se piacciono)

Procedumento:

Bollite il riso terminando la cottura qualche minuto prima.          

              se usate il cavolo bisogna cuocerlo , se usate le zucchine come me basterà tagliarle a fiammiferini con la grattugia per carote senza precottura.

Unite alle zucchine gli spinaci che avrete cotto,i prosciuttini, la ricotta, il parmigiano, l'olio e sale a piacere.

Da parte sbattete l'uovo con il latte e lo zafferano.

Ora scolate il riso e unitelo al composto delle zucchine.

Ora unite al tutto l'uovo sbattuto.

Amalgamate e versate il composto un una teglia rivestita con carta da forno...livellate e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

Quando vedete la crosticina in superficie è pronto..sfornate e fate riposare per 10 minuti e servite.

Ecco la mia cucciola con forchetta e coltello!!  Ma si taglia tranquillamente con la forchetta!