STELLE CON MARMELLATA D'ARANCIA

La mia bimba ha fatti questi biscotti prendendo la ricetta dal suo libro...

Ingredienti:
200 gr burro
50 Gr olio girasole
150 Gr zucchero
Pizzico sale
2 tuorli
1 Uovo
Scorza d'arancia
3 Cucchiai spremuta d'Arancia
500 Gr farina
1 Cucchiaino di lievito
200 gr marmellata d arancia
Zucchero a velo

Ha ammorbidito il burro con le mani e messo nella planetaria con l'olio lo zucchero e lo ha montato con la frusta ..sempre montando ha aggiunto la scorza e il succo d'arancia e poi le uova...
L'impasto è diventato spumoso...così con la  spatola ha integrato la farina col lievito e poi ha formato con le mani una palla di frolla , ricoperto con la pellicola...

In frigo per 3 ore..
L ho aiutata a stendere.col mattarello la frolla e ha fatto le formine con lo stampo a stella...
Infornate per 15 minuti a 140 ventilato.

Una volta freddati ha farcito con la marmellata..

...spolverata di zucchero a velo..

Brava!!!

MACARONES AL COCCO

A Natale alla mia bimba hanno regalato un libro per fare dolci e tra i biscotti c'era questa ricetta mai fatta...

2 Albumi
90 gr zucchero
Pizzico di sale
Pizzico di cannella
120 Gr farina di cocco

Ho montato gli albumi aggiungendo poco alla volta lo Zucchero..poi il sale e la cannella e infine a mano ho incorporato il cocco..

Ho formato dei mucchietti con due cucchiaini e messi sulla carta forno ho infornato per 40 minuti a 125 ventilato.

Naturalmente sono molto dolci ma golosi..

TRONCHETTO DI NATALE

Per questo Natale un dolce di origine francese..il tronchetto di Natale !!

Molto goloso...

Per la pasta biscotto:

4 uova
80 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 pizzico di lievito per dolci
1 scorza di lime grattugiato
1 Cucchiaino di miele

Il composto steso sulla teglia foderata con carta forno si cuoce pe 20 minuti a 160 gradi.
Una volta sfornato si capovolge su di un canovaccio si stacca la carta forno e poi si arrotola subito e si chiude nel canovaccio a raffreddare.

Poi si srotola per farcirlo con crema pasticcera al cioccolato (o panna a piacere) e ricoperto con ganache al cioccolato graffiato con  la forchetta per dare l'effetto tronco poi si tagliano le estremità per comporre la ramificazione.
piccoli decori in pasta di zucchero e spolverata di cocco per l'effetto neve.

Buon Natale !

TORTA ROSE

Ho Fatto questa torta per i 65 anni di una signora....romantica ed elegante..

TORTA DI MELE

Ho provato ad introdurre l'acqua come ingrediente nelle torte e devo dire che funziona, monta meglio le uova dando sofficità.

Per questa tortina diametro 16 ho usato:

150 gr farina
100 Gr zucchero
Mezzo bicchiere olio semi
2 Uova
3 Cucchiai acqua bollente
1 Mela
Succo di lime
Cannella

Ho montato le uova aggiungendo l'acqua , poi lo zucchero e poi l'olio.

intanto la mela tagliata a fette ha macerato nel succo di lime e zucchero.

Ho aggiunto all'impasto la farina con il lievito e la cannella inserendola con la spatola
per non smontare le uova.

In forno ventilato 165 gradi per 40 min.

Naturalmente la piccola ha preso la prima fetta!

CASETTA PAN DI ZENZERO

Con la ricetta dei biscotti in pan di zenzero ho realizzato questa casetta natalizia profumatissIma decorata con ghiaccia reale e pasta di zucchero... all'interno pensavo di mettere una dolce sorpresina!

MASHA E ORSO

la torta per il compleanno di Leo è per 40 persone :

Pan di spagna Modificato..

stampo quadrato da 30cm:

9 uova

9 cucchiai di acqua bollente

300 gr di zucchero

400 gr di farina 00

1/2 vasetto yogurt O latte

Bicchiere olio

 buccia di 1 lime

succo 2 lime

 1 bustina e mezzo di lievito per dolci

montare i bianchi a neve

A parte montare  i rossi con 9 cucchiai acqua bollente

Aggiungere poi buccia limone e zucchero continuando a montare...poi con la spatola unire olio yogurt e la farina.

Incorporare bianchi a mano con la spatola.

Forno ventilato 160 gradi 

Crema pasticcera per la farcitura e  per stuucare la torta da rivestire in pdz crema di panna e mascarpone montato:

.

mascarpone 500 gr

panna fresca liquida 250 gr

zucchero a velo 200  gr

Montare la panna fredda con lo zucchero, poi sbattere il mascarpone con un cucchiaio di panna e poi incorporare il tutto alla panna.

Metterla in frigo  E poi usarla per stuccare Prima di rivestire con la pasta di zucchero.

BOMBONIERE

Per il Battesimo, matrimonio, laurea...

GROTTA CON PRESEPE

SEGNAPOSTO NATALIZI

Per la tavola di Natale non sono graziosi?!

TORTA LIME RICOTTA E MORE DI BORGOTARO

Tornata a settembre da Borgotaro ho conservato nel congelatore le more selvatiche che con la mia bimba avevano raccolto...

ed ora sono l'ideale per preparare sciroppi e marmellate per le torte.

Questa torta al lime e ricotta é fatta così:

Ingredienti:
Per la torta

300 gr farina
250,gr ricotta
Mezzo bicchiere olio si semi
4 uova
140 gr zucchero
Succo di 3 lime
Scorza un lime

Pizzico di zenzero e cannella
Bustina di lievito

Per la purea di more:

More selvatiche
Zucchero
Succo limone

Ho montato le uova con metà dello zucchero.
Ho sciolto con un cucchiaio  il resto dello zucchero nella ricotta.

Ho aggiunto alle uova l'olio continuando a montare
poi  la ricotta, il succo di lime e la scorza.
Infine man mano ho aggiunto la farina già mischiata con il  lievito e le spezie incorporandola con la marisa.

Ho infornato a 175 gradi per 40 minuti.

Ho messo le more a cuocere nel pentolino col succo di limone e zucchero a piacimento..ho fatto bollire poi ho raffreddato.

La torta accompagnata con questa purea é fantastica!!
abbiamo pucciato e pulito il piatto facendo la scarpetta!

CAKE TOPPER HALLOWEEN

Pauraaaaa!!!

CAKE TOPPER CASETTA PAN DI ZENZERO

Ho creato questa casetta in occasione del Cake Festival di questo ottobre a Milano per lo stand della Saracino...tema.."il Natale".

Base in polistirolo con lucine led a intermittenza...siamo già in atmosfera natalizia!

CUP CAKE CON FROSTING PHILADELPHIA

Questi muffin sono fatti con la panna nell'impasto..

Ingredienti:

(per 12 muffin):
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
200 gr di panna fresca
3 cucchiai di olio di semi
2 uova
1 bustina di lievito
Frosting :
100 ml panna da montare
250 Gr philadelphia
Zucchero a velo

Mescolare farina,zucchero,lievito in polvere .
In un'altra ciotola sbattere le uova con la panna e l'olio.
Unire i due composti e mescolare.
Rivestire uno stampo da muffin con gli appositi pirottini.
Cuocere per 20 minuti forno a 170.

Freddati si prepara il frosting...montare con la frusta elettrica la Philadelphia con lo zucchero e a parte montare la panna, poi amalgamare tutto anche con i coloranti ..riempire la sac a poche e divertirsi un pò!