STRUDEL DI CASA NOSTRA

Mancavano uvetta e pinoli ma è riuscito comunque delizioso questo Strudel di mele e cioccolato!!

Ieri abbiamo fatto una "merenda" con qualche amichetta  della scuola materna della mia bimba...

Le bimbe si sono scatenate in giardino mentre le mamme hanno "spazzolato" la merenda !!

Ingredienti:

pasta sfoglia (anche comprata già fatta)
2 mele golden
cannella q.b.
zucchero q.b.
pezzetti di uovo di pasqua (congelato a suo tempo)o gocce di ciollolato
succo di 1/2 arancia
pan grattato


Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti e ponetele in un piatto a macerare con il succo dell'arancia, lo zucchero e la cannella.
Dopo aggiungete una spolverata di pan grattato che aiuta lo strudel a non rimanere bagnato all'interno.
Stendete la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta per impedirle in fase di cottura di fare le bolle.

Noi abbiamo posto le mele su un lato della pasta per  poi ricoprirle con una parte di pasta.

Poi abbiamo posto le rimanenti mele accanto...

 per poi ricoprirle con la pasta restante....come nella foto.

Infine abbiamo spolverato dello zucchero sullo strudel ...rimane ben attaccato perché la sfoglia cruda è un po' appiccicosa!!

 Goloso!!

TORTA AL CACAO E CIOCCOLATO "POST" PASQUA

Il cioccolato a pasqua avanza quasi sempre...almeno per chi ha bimbi..e per non doverlo mangiare tutto c'é un trucchetto..surgelarlo! 

Così da scongelarlo all'occorrenza.

Abbiamo fatto questa torta con tanti pezzetti di uovo di cioccolato!

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero (meglio se 50 raffinato e 50 a velo
3 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai pieni di uovo di pasqua a pezzetti
3 uova
Mezzo bicchiere di olio
1 bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto morbido e spumoso

Unite l'olio e il latte poi un po' alla volta la farina setacciata e il cacao

Ora aggiungete il lievito e infine il cioccolato. 

Versate il tutto in una teglia e in forno er 20-25 minuti a 180 gradi

Quando sarà fredda spolverate con zucchero a velo....eccola!

TORTA SOFFICE DI YOGURT E MELE

Questa soffice torta piace tanto alla mia bimba per le mele e per li zucchero a velo!!

Ingredienti :

200 gr di farina

3 Uova

100 Gr di zucchero

1 Limone

50 Gr di burro

50 Gr di olio

2 Mele gold

1 Jogurt bianco intero

1 Bustina di lievito

Zucchero a velo

Procedimento:

Tagliate le mele a fettine sottili e mettetele a macerare nel succo di limone.

sbattete le uova e lo zucchero con la frusta.

Unite il burro fuso e l'olio.

Unite lo yogurt mescolando e a cucchiaiate aggiungete la farina setacciata.

Ora unite il lievito, la buccia grattuggiata del limone e le mele.

Mescolate il tutto e versate in una teglia rivestita con la carta forno.

Infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Quando si raffredda spolverate con zucchero a velo.

TORTINO DI RISO E ZUCCHINE

Un'alternativa al risotto che permette ai nostri bimbi di mangiare le verdure con gusto!

Ingredienti:

250 Gr di riso

100 Gr di zucchine o verdura a piacere tipo il cavolo

Spinaci (una manciata)

1 Bicchiere di latte scremato

1 Uovo

60 Gr di ricotta vaccina (anche la robiola va bene)

1 Bustina di zafferano

Parmigiano

Olio

Sale

Prosciuttini a cubetti (se piacciono)

Procedumento:

Bollite il riso terminando la cottura qualche minuto prima.          

              se usate il cavolo bisogna cuocerlo , se usate le zucchine come me basterà tagliarle a fiammiferini con la grattugia per carote senza precottura.

Unite alle zucchine gli spinaci che avrete cotto,i prosciuttini, la ricotta, il parmigiano, l'olio e sale a piacere.

Da parte sbattete l'uovo con il latte e lo zafferano.

Ora scolate il riso e unitelo al composto delle zucchine.

Ora unite al tutto l'uovo sbattuto.

Amalgamate e versate il composto un una teglia rivestita con carta da forno...livellate e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

Quando vedete la crosticina in superficie è pronto..sfornate e fate riposare per 10 minuti e servite.

Ecco la mia cucciola con forchetta e coltello!!  Ma si taglia tranquillamente con la forchetta!

"CUCULICCHIO" PASQUALE

Questo è un dolce pasquale tipico calabrese...
che mi fa tornare bambina...essendo i miei genitori calabresi lo vedo sulla tavola a Pasqua praticamente da quando sono nata.

Abbiamo festeggiato Pasquetta in giardino e la mia piccola quando lo ha visto ha cercato subito di addentare l'uovo!!

Esiste sia la versione dolce che la versione salata.

Questo in particolare l'ha fatto mia zia, la sorella di mia mamma...
vi segnalo la ricetta scrittami da mia mamma.

p.s. : consiglio a tutti di farsi tramandare le ricette tradizionali dalle proprie mamme !!

Ingredienti:

4 uova -1 uovo

100 ml olio

250 gr zucchero

250 ml latte

1 bicchierino di anice

1 kg di farina

2 bustine di lievito

1 limone.. se piace

Sbattete le 4 uova con lo zucchero, unite l'olio  il latte , l'anice e il  succo di limone.

Poi aggiungete la farina a cucchiaiate e il lievito.

Con l'impasto ottenuto modellate sulla teglia rivestita con la cartaforno intrecciando e inserite l' uovo rimanente nella parte alta...decorate con la foglia di ulivo.

Infornate a 180 gradi per 1/2 ora.

ROSE DI MELE

La Primavera ha fatto sbocciare queste "brioshe" a forma di rosa!!

 Prese da una ricetta e rivisitate con il nostro ingrediente preferito: il cioccolato !!

Ingredienti:

2 mele 

Uvetta sultanina

1 rotolo di pasta sfoglia 

2 cucchiai di zucchero 

1 spolverata di cannella 

1 noce di burro 

succo di arancia o limone 

1 tazzina d'acqua 

pezzetti di cioccolato a piacere 

Sbucciate e tagliate le mele a fette per il lungo, ritagliatele a metà, mettetele per 10 minuti a insaporire nel succo di arancia o limone.

Ora ponetele in una padella con la noce di burro, lo zucchero , la cannella e l'acqua e fatele cuocere per 10 minuti. 

Una volta raffreddate..mettetele leggermente sovrapposte sulle strisce ritagliate di pasta sfoglia come nella foto

aggiungete l'uvetta precedentemente ammorbidita con l'acqua e i pezzettini di cioccolato e richiudete la pasta per coprire la fila di mele.

Arrotolatele per formare una "girella" e posate le rose su una teglia foderata con carta da forno. 

Mettete in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Ecco delle rose deliziose!!

In alternativa potete fare anche dei boccioli di rose.

Usando, come ho fatto io, la pasta sfoglia integrale e l' aggiunta di marmellata di frutti di bosco e infornando nella teglia dei muffin con gli appositi pirottini..ecco il risultato.

A PROPOSITO DI MAROMA

cucinamaroma nasce perchè... grazie alla mia piccolina ho trovato l'entusiasmo e la fantasia giuste necessarie per creare e decorare ricette dolci ma anche salate. in molte foto troverete la sua manina che lavora,impasta, mescola... assaggia le nostre delizie.