LECCA LECCA DI CIOCCOLATO

Per il compleanno della mia bimba preparerò questi lecca lecca che sono un'alternativa più veloce ai pop cake perché non bisogna preparare il ripieno!

Sono ugualmente carini festosi e golosi per i bambini.

Bisogna prendere la glassa al cioccolato già pronta che si scioglie mettendo il sacchetto contenitore direttamente nell'acqua bollente per 7 minuti.

Poi si manipola la busta con le dita e si taglia un angolino del sacchetto .

Si prepara un foglio di carta forno posizionando i bastoncini dei lecca lecca distanziati e con l'aiuto di un cucchiaio o direttamente inclinando la busta si versa il cioccolato fuso sulla parte alta dei bastoncini.
Si decora con gli zuccherini, io ho usato anche biscotti e amaretti sbriciolati e fruttini rossi.

Si lascia freddare e poi si staccano i lecca lecca con l'aiuto di una paletta piatta.

PANETTONE FARCITO

Questo Natale ho provato anche a fare il panettone ma con poco successo...è troppo difficile!!

Quindi ho ripiegato sul panettone già pronto , ho preparato la crema pasticcera sia liscia che al cioccolato.

Ho tagliato il panettone a dischi e farcito con le due creme.

Infine ho decorato con la pasta di zucchero.



TORTA COMPLEANNO DI MAMMA

10 dicembre compleanno di mamma ho preparato questa torta un pò kitch ma festosa!!

Pan di spagna personalizzato:

4 uova
80 Gr di zucchero
1 yogurt bianco
1/2 Bicchiere d'olio
200 Gr farina
1/2 Bustina di lievito

Farcitura:
Crema pasticcera

Succo di 1/2 arancia per la bagna

per la panna montata:

panna liquida da montare granarolo
50 Gr zucchero a velo
colorante in polvere rosa

Frutti di bosco freschi

preparazione torta:

Ho montato i bianchi a neve con lo zucchero e li ho incorporati ai rossi.
Ho unito l'olio e lo yogurt.
Pian piano ho unito la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto.
Unito il lievito e infornato a 175 gradi per 20 minuti.

Ho tagliato la torta , bagnato con bagna di zucchero e succo d'arancia, e farcita con crema pasticcera(vedi crostatine di frutta).

L'ho messa in frigo per un giorno.

Ho montato la panna con lo zucchero a velo e il colorante.
Ho decorato prima spatolando un pò di panna sulla torta e poi usando la sac à poche.
Infine ho posizionato i frutti.

RATATOUILLE

Quando vidi il film Ratatouille pensai un giorno proverò a farla....

 

 

 

 

..ho provato a farla due volte con il metodo più semplice.

 

In una grossa padella antiaderente far scaldare olio d'oliva con cipolla e sedano o preparato per soffritto.
Poi a strati tagliare a rondelle e unire le verdure dalla più dura a quella più morbida ( che si cuoce più velocemente).
Prima base di carote, altro filo d'olio e sale.
Poi le patate, altro filo d'olio e sale.
Poi le zucchine, altro filo d'olio e sale.

 

 

 

 

Infine mezzo bicchiere d'acqua sul fondo...tre ciuffetti di rosmarino in superficie e cuocere a fuoco basso sempre con coperchio senza mai aprire per mezz'ora.

 

A chi piace spolverare con parmigiano!

 

Gustosa!!

 

Io ho usato solo patate carote zucchine perché la mia bimba non mangia peperoni e melanzane...

Anche così é buona!

SCALIDDI CALABRESI DI NATALE

Da piccola nel periodo natalizio aiutavo sempre mia mamma a preparare questi dolcetti calabresi.

 

 

 

In realtà sono tre le specialità …

Turtiddi (con vino e il miele di fichi ), Cassatelle (ripiene con marmellata d'uva) e Scaliddi (con il miele).
Sono tutti fritti e oggi ho provato a fare quest'ultimi con mia mamma e la mia piccola!!

 

330 gr di farina
4 Uova (togliere un albume)
4 cucchiai di olio di mais
4 cucchiai rasi di zucchero
2 Cucchiai di liquore anice (in alternativa whisky)

 

Unire lo zucchero alle uova e aggiungere l'olio..
unire la farina e dopo l'anice e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido da poter 'rullare' con le mani .
Realizzare dei 'maccheroni' e creare dei cerchietti e  intagliare con la punta del coltello i bordi(tipo stelline).

 

Si possono creare anche fiocchetti semplici o tipici come questo.

 

 

Lasciarli riposare su un ripiano per un paio d'ore e poi friggere in olio per frittura.

Lasciar raffreddare anche tutta la notte..in realtà resistono anche giorni in attesa di essere 'ammelati'.

Mettere il miele (acacia o millefiori) a far bollire in una pentola.. quando fa le bollicine tenere il fuoco bassissimo e iniziare a mettere gli scaliddi uno ad uno nella pentola girandoli con una forchetta.
In questo modo si ricopriranno di miele.

 

Metterli su di un piatto o una ciotola di vetro a freddare.

 

Anche la mia bimba a creato i suoi scaliddini!!

BISCOTTI NATALIZI ALLO ZENZERO E CANNELLA

Natale si avvicina e mi son fatta suggerire la ricetta di questi biscotti anglosassoni dalla mia amica Fabiana, io poi l'ho rivisitata diminuendo gli zuccheri e sostituendo il burro con l'olio.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
70 gr di zucchero
1 cucchiaino colmo di zenzero
1 cucchiaino raso di cannella
1 uovo

1 tuorlo
1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
110 gr di miele
150 di burro

In un contenitore capiente mettere la farina,zucchero, il lievito, lo zenzero, la cannella…  infine burro a pezzetti. 
Impastare velocemente con le dita fino ad ottenere tante briciole. Aggiungere l'uovo e il miele.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.

Formare un panetto da avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Stendere il panetto su  un piano leggermente infarinato  con un mattarello, io uso la carta forno per non appiccicare, stendere una sfoglia spessa circa 0,5 cm e ritagliare i biscotti.

Posizionare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 5/10 minuti fino a quando i biscotti saranno coloriti e cotti nella parte inferiore.

Lasciar raffreddare su un piano e decorare con la glassa bianca o colorata (già pronta da diluire con acqua o fatta in casa con un albume montato e zucchero a velo).

Profumati...la mia bimba li adora!

RICORDO DI POLPETTE DI RISO

Ricordo di mia nonna materna quando faceva direttamente sul fuoco le polpette di riso...erano gustose e super croccanti e se chiudo gli occhi e le immagino ricordo ancora il profumo.

Erano fritte...e le farò un giorno così...ma oggi ho provato a farle al forno, più leggere.

Ho sperimentato il riso basmati, l'ho bollito e raffreddato ho aggiunto origano,olio, pan grattato, prosciuttino cotto e parmigiano.
Infine ho aggiunto l'uovo.

Ho formato delle polpette schiacciate con le mani che ho passato nel pan grattato.

Messe in una teglia con un filo d'olio e infornate per mezz'ora a 180 gradi.