Ecco le dunuts o cialbelline... Sarebbero da fare fritte.... Ma al forno sono altrettanto buone e più leggere..
Ingredienti per l impasto:
250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
250 ml di latte
2 uova
70 gr di zucchero
80 gr di burro (ammorbidito)
15 gr di lievito di birra (fresco)
1/2 cucchiaino di sale
Per la copertura:
Glassa
300 gr Cioccolato fondente
100 gr Burro
Zuccherini
Procedimento:
Per prima cosa dovete sciogliere il lievito di birra sbriciolato in un po’ di latte a temperatura ambiente.
Dopodiché in una ciotola mettete le farine, poi lo zucchero, unite anche le uova ..poi il latte con il lievito.
Infine il restante latte.
Trasferite in planetaria gli ingredienti e iniziate a lavorare con l'accessorio a gancio.
Dopo qualche minuto aggiungete il sale e il burro ammorbidito a pezzi, poco alla volta, dando così all’impasto la possibilità di incorporarlo bene, prima di aggiungerne altro.
Quando il composto si é amalgamato trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate con le mani.
Formate una palla e riponete in una ciotola capiente e infarinata.
Ora coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in forno spento per almeno 3 ore.
Il volume deve raddoppiare.
Quindi riprendete l'impasto e su una spianatoia con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto fino ad arrivare ad uno spessore di 1cm.
Con un coppapasta di 7 cm di diametro ricavate dei cerchi, e forate al centro con un altro coppapasta di 2cm.
Man mano che sono pronte le ciambelle le sistemate su una teglia rivestita con della carta forno e le rimetterti e in forno a lievitare x altrettante ore.
le ciambelline dovranno raddoppiare il loro volume.
A questo punto le infornate a 185 gradi ventilato per 10 minuti circa.
Per decorarle potete usare una glassa rosa pronta per metà ciambelline e sciogliere in un pentolino del cioccolato fondente con del burro per l'altra metà e spolverizzare con gli zuccherini.
